Oltre ad essere molto apprezzata in cucina, ha molte proprietà benefiche
Oggi parliamo di erba cipollina, un’erba aromatica, originaria probabilmente della Cina, che ha il tipico sapore della cipolla. Il suo nome scientifico è Alliatum schoenoprasum, è della famiglia delle Liliaceae, ed è costituita da un bulbo che viene interrato e da cui si sviluppano foglie e fiori. Cresce in fitti mazzolini verdi che originano da piccoli bulbilli sotterranei con foglie sono cave che somigliano vagamente a dei giunchi, e raggiungono (in base alla varietà) anche i 50cm di altezza.
Le proprietà
L’erba cipollina oltre ad essere buona possiede anche proprietà benefiche. E' una pianta dalle caratteristiche terapeutiche varie: le più comuni sono: diuretica, vermifuga, antisettica per alcuni microrganismi, antiscorbutica (per la presenza di vitamina C). Inoltre sostiene e stimola la frequenza cardiaca e riduce la glicemia.
In cucina
È molto utilizzata in cucina, il sapore di cipolla è meno intenso e, quindi, più delicato di quello della cipolla vera. Si utilizza fresca ad esempio tritata per preparare salse, come accompagnamento di piatti di pesce e frutti di mare, si abbina volentieri anche a insalate e uova, e comunque si può impiegare sempre al posto della cipolla. Si può anche usare per insaporire zuppe o dare quel classico tocco in più a un panino.
Anche i fiori sono commestibili e si possono usare sia per aromatizzare che per decorare i piatti serviti in tavola.
Curiosità
L’erba cipollina veniva già utilizzata dai Greci e Romani, ma fu il popolo celtico a darle sempre più importanza anche per quanto riguarda le sue proprietà "magiche". Per loro, infatti, la pianta aveva dei poteri speciali in grado di scacciare il malocchio. Il suo uso e le coltivazioni più intense, quindi, furono in epoca medievale.
