La cosa principale è una corretta preparazione per ottenere una sbucciatura semplice e veloce
Ottobre tempo di castagne e di caldarroste il cui profumo che si espande nelle piazze, negli angoli delle strade o durante le numerose castagnate che si svolgono in questo periodo, è una delizia per l'olfatto.
Ma come preparare ottime caldarroste a casa propria? Ecco alcuni trucchi che vi consentiranno di gustarle appieno.
Tutto dipende dalla loro preparazione: non basta, infatti, semplicemente metterle in forno. Occorre prima di tutto inciderle praticando un taglio orizzontale e abbastanza profondo sulla parte bombata, ma senza raggiungere la polpa. Fatto ciò vanno messe in ammollo per circa una mezz'ora: questo le renderà più morbide e sarà poi più facile togliere la buccia.
Si può, quindi, passare alla cottura e per questa, come tradizione vuole, è necessaria una padella ad hoc, ossia forata, che una volta scaldata, è pronta ad accogliere le castagne ben distribuite che vanno cotte per circa 20 minuti. Si possono cuocere anche in forno statico a 200 gradi per circa 30 minuti dopo averle posizionate su una teglia coperta da un foglio di carta forno girandole di tanto in tanto.
Una volta cotte vanno sbucciate e servite ben calde e...buon appetito!
